TTLV: Phát triển Du lịch di sản ẩm thực tại Hà Nội

THÔNG TIN VỀ LUẬN VĂN THẠC SĨ

1. Họ và tên học viên: Phạm Thị Thanh                                                    2. Giới tính: Nữ

3. Ngày sinh: 14/11/1984

4. Nơi sinh: Đà Nẵng

5. Quyết định công nhận học viên số: 4058/2022/QĐ-XHNV ngày 28/12/2022 Hiệu trưởng Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn, Đại học Quốc gia Hà Nội

6. Các thay đổi trong quá trình đào tạo: Không

7. Tên đề tài luận văn: Phát triển Du lịch di sản ẩm thực tại Hà Nội

8. Chuyên ngành: Du lịch ; Mã số: 8810101.01

9. Cán bộ hướng dẫn khoa học:PGS.TS. Đặng Thị Phương Anh, Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn, ĐHQGHN

10. Tóm tắt các kết quả của luận văn: 

Trên cơ sở nghiên cứu các nội dung lý thuyết về di sản ẩm thực và du lịch di sản ẩm thực, kết hợp điều tra, khảo cứu hệ thống di sản ẩm thực truyền thống Hà Nội, luận văn tập trung giải quyết 3 nhiệm vụ chuyên môn cơ bản: (1) Làm rõ cơ sở lý luận và thực tiễn của việc phát triển du lịch di sản ẩm thực tại Hà Nội, xây dựng khung nghiên cứu cho việc thực hiện đề tài; (2) làm rõ thực trạng hoạt động kinh doanh khai thác nguồn lợi di sản ẩm thực và thực trạng phát triển loại hình du lịch di sản ẩm thực truyền thống tại Hà Nội; (3) xác lập định hướng và đề xuất các giải pháp phát triển du lịch di sản ẩm thực truyền thống tại Hà Nội. Trong đó, các đề xuất về “ Bảo tồn và phát triển các di sản văn hóa ẩm thực Hà Nội” và “Xây dựng thương hiệu du lịch di sản ẩm thực Hà Nội” là những giải pháp trụ cột để du lịch Hà Nội thực hiện thành công tham vọng phát triển du lịch di sản ẩm thực truyền thống trên địa bàn.

11. Khả năng ứng dụng trong thực tiễn

Các kết quả nghiên cứu của đề tài có thể giúp thành phố Hà Nội dùng làm cơ sở khoa học để xây dựng các đề án bảo tồn di sản văn hóa ẩm thực và phát triển du lịch di sản ẩm thực mang bản sắc địa phương trên địa bàn. Hướng xây dựng các đề án này cũng có thể thu nhỏ và áp dụng cho các quận, huyện, thị xã có tiềm năng về di sản ẩm thực và phát triển du lịch di sản ẩm thực địa phương, trên cơ sở sử dụng các thành tựu nghiên cứu của luận văn. Nội dung luận văn còn giúp ích cho chính quyền Hà Nội khi hoạch định các chính sách phát triển kinh tế - xã hội của thành phố, đặc biệt là những vấn đề liên quan đến bảo tồn văn hóa và phát triển du lịch. 

12. Những hướng nghiên cứu tiếp theo

Các hướng nghiên cứu tiếp theo của đề tài có thể là phát triển du lịch di sản ẩm thực tại các quận, huyện, khu vực giàu tiềm năng du lịch di sản ẩm thực của Hà Nội, như các quận Ba Đình, Đống Đa, Hai Bà Trưng; các huyện Thanh Trì, Sóc Sơn; Mỹ Đức; khu vực Sơn Tây-Ba Vì và các khu vực khác của Xứ Đoài. Đề tài luận văn sau khi bảo vệ thành công, có thể tiếp tục được đầu tư nâng cao để phát triển thành luận án tiến sĩ cũng theo hướng nghiên cứu này. 

13. Các công trình đó công bố có liên quan đến luận văn

Tên bài báo: “Đặc trưng của Du lịch ẩm thực tại Hà Nội: Di sản văn hoá và cơ hội phát triển bền vững”, Tạp chí Khoa học- Trường Đại học Thủ đô Hà Nội (số Tháng 3 năm 2025)

INFORMATION ON MASTER’S THESIS

1. Full name: Pham Thị Thanh                               2. Sex: Female

3. Date of birth: Nov 14, 1984

4. Place of birth: Da Nang

5. Student recognition decision No. 4058/QD-XHNV dated December 28, 2022 Principal of University of Social Sciences and Humanities, Hanoi National University

6. Changes in the training process: None

7. Thesis title: Developing culinary heritage tourism in Hanoi

8. Major: Tourism                                                    Code: 8810101.01

9. Scientific supervisor: Assoc. Prof. Dr. Dang Thi Phuong Anh, University of Social Sciences and Humanities, VNU

10. Summary of the results of the thesis:

Based on a study of theoretical foundations related to culinary heritage and culinary heritage tourism, combined with field surveys and investigations into the system of traditional culinary heritage in Hanoi, this thesis focuses on addressing three core professional tasks: (1) Clarifying the theoretical and practical foundations for the development of culinary heritage tourism in Hanoi, and establishing a research framework for implementing the study; (2) Analyzing the current state of business activities that exploit the benefits of culinary heritage, as well as the current development status of traditional culinary heritage tourism in Hanoi; (3) Identifying strategic directions and proposing solutions for the development of traditional culinary heritage tourism in Hanoi. Among these, the proposals on “Preservation and Development of Hanoi’s Culinary Cultural Heritage” and “Building the Brand of Hanoi Culinary Heritage Tourism” are considered the key pillars for Hanoi’s successful pursuit of developing traditional culinary heritage tourism in the city.

11. Practical applicability

The research findings of this thesis can serve as a scientific foundation for Hanoi to develop projects aimed at preserving culinary cultural heritage and promoting culinary heritage tourism with a distinct local identity. The approach to developing these projects can also be scaled down and applied to districts, towns, and suburban areas with potential in culinary heritage and local culinary tourism development, based on the research achievements of this thesis. Furthermore, the content of the thesis can support Hanoi's authorities in formulating socio-economic development policies for the city, especially those related to cultural preservation and tourism development.

12. Future research directions: 

Future research directions of this topic may include the development of culinary heritage tourism in districts and areas of Hanoi with rich potential in this field, such as Ba Dinh, Dong Da, and Hai Ba Trung districts; Thanh Tri, Soc Son, and My Duc districts; the Son Tay–Ba Vi area; and other regions of Xu Doai. After the successful defense of this thesis, the research can be further developed and expanded into a doctoral dissertation following the same line of study.

13. Thesis-related publications:

Title of the article: “ Characteristics of culinary tourism in Hanoi: Cultural heritage and opportunities for sustainable development”, Article published in the Journal of Science – Hanoi Metropolitan University (March 2025 Issue)