TTLV: So sánh sự tương đồng và khác biệt giữa ẩm thực Hà Nội (Việt Nam) và ẩm thực Quảng Tây (Trung Quốc)

THÔNG TIN VỀ LUẬN VĂN THẠC SĨ

1. Họ và tên học viên: WU QIYUE           : 2. Giới tính: Nữ

3. Ngày sinh: 27/12/1995

4. Nơi sinh: Huyện Thượng Lâm, thành phố Nam Ninh, Khu tự trị dân tộc Choang Quảng Tây, Trung Quốc.

5. Quyết định công nhận học viên số: 3989/QD-XHNV,ngày 07 tháng 8 năm 2024 của Hiệu trường Đại học Khoa học Xã hội và nhân văn

6. Các thay đổi trong quá trình đào tạo: Không có 

7. Tên đề tài luận văn: So sánh sự tương đồng và khác biệt giữa ẩm thực Hà Nội (Việt Nam) và ẩm thực Quảng Tây (Trung Quốc)

8. Chuyên ngành: Việt Nam học ; Mã số: 8310630

9. Cán bộ hướng dẫn khoa học:Tiến sĩ Nguyễn Thị Thúy Hằng, Giảng viên Khoa Ngôn ngữ học và Việt Nam học, Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn, Đại học Quốc gia Hà Nội.

10. Tóm tắt các kết quả của luận văn: 

Luận văn đã hoàn thành mục tiêu nghiên cứu, tiến hành khảo sát, so sánh và phân tích có hệ thống văn hóa ẩm thực giữa Hà Nội và Quảng Tây trên các phương diện bối cảnh lịch sử, hệ thống văn hóa ẩm thực, ngoại giao ẩm thực và giao lưu văn hóa. Các kết quả đạt được cụ thể như sau:

   - Về mặt lý luận

Luận văn này nhằm bổ sung thêm tại liệu cho nghiên cứu so sánh văn hóa ẩm thực Việt Nam – Trung Quốc, tập trung vào văn hóa ẩm thực Hà Nội và Quảng Tây, qua đó tìm hiểu mối quan hệ tương tác giữa điều kiện tự nhiên, quá trình phát triển lịch sử và đặc điểm văn hóa khu vực.

Luận văn này cũng nhấn mạnh vai trò của nghiên cứu văn hóa ẩm thực trong việc phân tích quá trình hình thành văn hóa, bảo tồn giá trị truyền thống và thúc đẩy giao lưu liên văn hóa. Kết quả nghiên cứu góp phần làm rõ những điểm tương đồng và khác biệt giữa hai khu vực về quan niệm ăn uống, lựa chọn nguyên liệu, kỹ thuật chế biến và nghi lễ bàn ăn, cung cấp tài liệu tham khảo cho nghiên cứu so sánh văn hóa ẩm thực Việt Nam – Trung Quốc.

   - Về mặt thực tiễn

Nghiên cứu đã thu thập và phân tích các tài liệu về văn hóa ẩm thực Hà Nội và Quảng Tây. Kết quả nghiên cứu có thể cung cấp tài liệu tham khảo cho giao lưu văn hóa ẩm thực Việt Nam – Trung Quốc, đặc biệt trong các lĩnh vực như ngoại giao ẩm thực, phát triển du lịch văn hóa, quảng bá thương hiệu ẩm thực và hợp tác trong ngành dịch vụ ăn uống.

 - Về ý nghĩa xã hội và văn hóa

Nghiên cứu này cung cấp cơ sở cho việc hệ thống hóa tài liệu nghiên cứu văn hóa ẩm thực, xây dựng nội dung giảng dạy liên quan và thực hiện các nghiên cứu so sánh văn hóa ẩm thực giữa các khu vực khác nhau.

Kết quả nghiên cứu có thể làm tài liệu tham khảo cho việc bảo tồn, truyền bá và đổi mới phát triển văn hóa ẩm thực, góp phần thúc đẩy giao lưu và tiếp biến văn hóa giữa Việt Nam và Trung Quốc.

11. Khả năng ứng dụng trong  thực tiễn: Không có 

12. Những hướng nghiên cứu tiếp theo: Không có 

13. Các công trình đã công bố có liên quan đến luận văn: Không có

INFORMATION ON MASTER’S THESIS

1. Full name : WU QIYUE                                 2. Sex: Female

3. Date of birth: 27/12/1995                               4. Place of  birth: Nan Ning

5. Admission decision number: No.3989/QĐ-XHNV dated August 7, 2024, issued by the Rector of the University of Social Sciences and Humanities

6. Changes in academic process: None

7. Official thesis title: A Comparative Study of the Similarities and Differences between Hanoi Cuisine (Vietnam) and Guangxi Cuisine (China）

8. Major: Viet Nam hoc 

9. Code: 8310630

10. Supervisors:Dr. Nguyễn Thị Thúy Hằng, Lecturer, Faculty of Linguistics and Vietnamese Studies, VNU University of Social Sciences and Humanities, Vietnam National University, Hanoi.

11. Summary of the findings of the thesis: 

(Summarize them with stress on the new findings, if any)

 The thesis has successfully achieved its research objectives by conducting a systematic investigation, comparison, and analysis of the food cultures of Hanoi and Guangxi from the perspectives of historical background, food culture systems, gastrodiplomacy, and cultural exchange. The main findings are as follows:

– Theoretical contributions

This thesis aims to enrich the existing literature on the comparative study of Vietnamese and Chinese food cultures, with a particular focus on the food cultures of Hanoi and Guangxi. It explores the interaction between natural conditions, historical development, and regional cultural characteristics.

The thesis also emphasizes the importance of food culture studies in analyzing the formation of cultural traditions, preserving traditional values, and promoting intercultural exchange. The findings clarify the similarities and differences between Hanoi and Guangxi in terms of dietary concepts, ingredient selection, cooking techniques, and dining etiquette, thereby providing a valuable reference for future comparative research on Vietnamese and Chinese food cultures.

– Practical contributions

The study collected and analyzed literature on the food cultures of Hanoi and Guangxi. The findings can serve as a reference for food culture exchanges between Vietnam and China, particularly in areas such as gastrodiplomacy, cultural tourism development, culinary branding, and cooperation in the food service industry.

– Social and cultural significance

This study provides a foundation for the systematic organization of research on food culture, the development of related teaching materials, and the implementation of comparative studies on food cultures across different regions.

The findings may serve as a valuable reference for the preservation, dissemination, and innovative development of food culture, thereby contributing to cultural exchange and intercultural integration between Vietnam and China.

12. Practical applicability, if any: None

13. Further research directions, if any: None

14. Thesis-related publications: None