TTLV: 후에시 호텔 관광객을 위한 요리 강좌의 질에 대한 연구

석사 논문 정보

1. 학생의 성명:통 디엡 탄            

2. 성별: 여성

3. 생년월일: 1981년 6월 13일

4. 출생지: 투아티엔후에(Thua Thien Hue)

5. 학생 인정 결정: 2012년 8월 6일자 베트남 국립대학교, 하노이 인문사회과학대학 총장 제1501/2012/QD-XHNV-SDH호

6. 교육과정 변경: 2014년 10월에서 2015년 1월로 논문 연장

7. 논문 주제명:“후에시 호텔 관광객 조리 서비스 품질 연구”

8. 전공: 관광학 조종사 양성 프로그램

9. 과학 강사:부교수, Dr. Bui Thi Tam– 후에 대학교 관광학부장

10. 논문 결과 요약:

연구 문제에 대한 개요를 살펴본 후, 논문에서는 다음과 같은 몇 가지 기본 개념을 제시했습니다.서비스, ​​요리 서비스, 품질, 서비스의 질. 이를 바탕으로 본 논문에서는 요리교육 서비스 조직의 필요성, 특징, 중요성 및 프로세스를 심층적으로 분석한다.

서비스 품질 평가의 이론적 기초는 서비스 특성, 서비스 품질에 영향을 미치는 요인, 평가 기준, 서비스 품질 평가 모델이라는 4가지 측면에서 활용됩니다.

위의 이론적 문제는 호텔 조리교육 활동의 현황을 조사하는 기초가 됩니다.

- 2차 데이터 소스와 설문 조사 데이터를 기반으로 관광 정보를 분석하고 빌라 후에, 후에 성채, 순례 마을 등 호텔에서의 요리 강좌 선택을 결정하는 중요한 요소를 파악합니다.

- Parasuraman 등의 5요인 서비스 품질 모델(SERQUAL)을 기반으로 24개 기준을 명시한 Likert 척도를 사용함. (1994) IPA(Importance - Performance Analysis) 서비스 품질 평가 모델과 SERVPERF 모델을 적용하여 호텔의 조리 서비스 품질 현황을 심층적으로 분석, 평가하였다.

- 이를 통해 연구 호텔의 서비스 품질을 비교하고, 중요한 지표와 개선이 필요한 요소(IF - 개선 요소)를 파악합니다.

본 논문은 현재 상황에 대한 조사, 분석 및 평가를 바탕으로 요리 교육 서비스의 질을 향상시키기 위한 강점, 약점 및 중요 요소를 평가했으며, 이를 이론적 토대와 결합하여 다음과 같은 해결책 그룹을 제안했습니다.

- 고객 서비스에 대한 책임감을 향상시키기 위한 솔루션 그룹

- 서비스 제공의 신뢰성을 강화하기 위한 솔루션 그룹

- 서비스팀의 서비스 역량을 향상시키기 위한 솔루션 그룹

- 고객과 공유되는 솔루션 그룹

- 투자 솔루션 그룹, 시설 개선.

모든 솔루션은 시스템 내에서 비교적 독립적입니다. 그러나 솔루션 간에는 항상 관계, 상호작용 및 영향이 존재하며, 관광객을 위한 요리 서비스의 질을 개선하기 위해 서로를 촉진합니다.

11. 실제 적용:

- 호텔의 조리 서비스의 품질을 평가하는 기준을 설명하고, 호텔의 조리 서비스 품질에 영향을 미치는 중요한 요소를 파악하세요. 이를 통해 서비스 품질 평가 모델의 적용 방향을 설정하고 서비스 품질을 개선할 수 있는 요소를 파악합니다.

- 후에 시의 호텔에서 요리 강좌에 참여하는 관광객에게 만족을 제공하는 것을 목표로, 관광 관리자, 서비스 제공자 및 직접 관련 팀이 제품과 서비스를 극복, 조정 및 개선할 수 있는 솔루션을 제공합니다.

- 서비스 품질 측정 모델을 적용한 구체적인 사례를 제공하여 연구자들이 모델의 장단점을 비교하고 평가할 수 있으며, 특정 유형의 서비스, 자원, 연구 시간에 맞게 모델을 적절히 적용할 수 있고, 특히 기업의 실질적인 경영 요구에 적합하도록 합니다.

12. 추가 연구 방향:

- 서비스 제공자 관점에서 레스토랑 및 호텔의 조리서비스 품질 평가를 확대합니다.

- 추가적인 서비스 품질 평가 모델을 적용하여 서비스 품질 평가 모델의 신뢰성을 검증하고 비교합니다.

석사 논문 정보

1. 성명: Tong Diep Thanh 2. 성별: 여성

3. 출생일: 1981년 6월 13일 4. 출생지: 투아티엔후에성

5. 입학 결정 번호: 1501/2012/QD-XHNV-SDH, 2012년 8월 6일자

6. 학업 과정 변경: 논문 제출 기한을 2014년 10월에서 2015년 1월로 연장

7. 공식 논문 제목:“후에시 호텔 관광객 대상 요리 강좌 서비스 품질”

8. 전공: 관광학 9. 코드: 실험훈련프로그램

10. 감독자: Assoc. Bui Thi Tam 교수 – 후에 대학교 호텔관광학부 학장

11. 논문의 연구 결과 요약:

본 논문은 서비스, 요리교실 서비스, 품질, 서비스 품질 등의 기본 개념을 제시하고 이를 바탕으로 요리교실의 요구, 특징, 의미, 과정을 심층적으로 분석한다.

문헌 검토는 서비스 품질 평가 문제를 다루는 것을 목표로 하며, 서비스의 특성, 서비스 품질에 영향을 미치는 요인, 서비스 품질에 대한 평가 기준 및 평가 모델이라는 4가지 측면에 초점을 맞춥니다.

이는 호텔에서 실제로 요리수업에 대한 설문조사를 실시하는 근거가 됩니다.

- 2차 자료와 설문 조사 데이터를 바탕으로 관광 정보를 분석하고 호텔(빌라 후에, 임페리얼 호텔 앤 스파, 필그리미지 빌리지)의 요리 강좌 선택을 결정하는 중요한 요소를 파악했습니다.

- SERQUAL 모델(Parasuraman et al, 1994)의 5가지 차원으로부터 작동 가능한 24개 속성을 갖는 리커트 척도를 사용하고, 서비스 품질을 평가하는 두 가지 다른 모델인 IPA(중요도-성과 분석)와 SERVPERF를 적용하여 결과와 비교를 통해 후에 지역의 요리 수업 서비스 품질에 대한 더 나은 평가와 관리적 의미를 제공할 수 있었습니다.

- 본 논문은 현재 상황에 대한 조사, 분석 및 평가를 바탕으로 요리교실의 서비스 품질을 개선하기 위해 아래의 강점, 약점 및 주요 요소를 평가하였으며, 문헌 검토를 결합하여 해결책을 제시합니다.

- 손님을 응대하는 직원의 책임감을 향상시키기 위한 솔루션

- 서비스 제공의 신뢰성을 강화하기 위한 솔루션

- 직원 역량 향상을 통해 서비스 보장을 보장하는 솔루션

- 고객과의 공감을 표현하는 솔루션

- 투자 및 시설 개선을 위한 솔루션.

해당 솔루션은 시스템 내에서 비교적 독립적입니다. 그러나 관광객을 위한 요리 수업의 서비스 품질을 개선하는 방향으로의 솔루션 간에는 관계성, 상호작용성, 효과성, 홍보성이 존재합니다.

12. 실제 적용성:

- 호텔 요리교실의 서비스 품질에 영향을 미치는 중요한 요인을 파악하고, 품질 평가 기준을 제시합니다. 이를 통해 서비스 품질 모델을 적용하고 서비스 품질을 개선할 수 있는 요소를 파악합니다.

- 후에 시의 호텔에서 요리 수업에 참석한 고객 만족을 목표로, 관광 관리자, 서비스 제공자 및 서비스 직원이 제품과 서비스를 적용, 수정, 조정 및 더욱 개선할 수 있는 솔루션을 제공합니다.

13. 추가 연구 방향:

- 서비스 제공자 관점에서 레스토랑, 호텔의 요리 수업 서비스 품질을 평가합니다.

- 여행 및 관광 산업의 다른 서비스에 대한 품질 평가에 모델과 연구 방법을 적용하여 서비스 품질 모델의 적용성을 테스트하고 개선합니다.