TTLV：民众食品安全卫生意识与行为

硕士论文信息

1. 学生姓名：阮氏妙玲        

2.性别：女

3.出生日期：1992年5月2日

4. 出生地：永祥 - 永福

5. 越南河内国立大学社会科学与人文大学校长 2015 年 10 月 13 日第 2415/2015/QD-XHNV 号学生认可决定。

6. 培训流程是否有变化：否

7.论文题目名称：民众食品安全卫生意识与行为

8. 专业：心理学 代码：60.31.04.01

9. 科学指导老师：陈氏明德教授，社会科学与人文大学心理学系。

10.论文成果总结：

通过对民众食品安全卫生意识与行为的研究，调查结果显示，民众的食品安全卫生意识总体处于平均水平，平均值为2.90，标准差为0.318。人们对于食品安全的信息已经相当了解。对于安全食品标志，人们对食品安全标志的认知度较好，主要体现在包装上印有保质期和发霉食品两个标志上，平均得分为3.54；生产日期和有效期也是选择人们感兴趣的城市的标准（DTB = 3.56，高水平）。

将食物在空气中冷冻和将食物浸入水中的行为达到较低的实践水平（分别为 MTS = 2.03 和 2.2，低水平）。根据表3.4。 39.0%的人经常将食物晾干解冻，30.3%的人经常将食物浸泡在水中解冻。可见，将食物在空气中解冻或浸泡在水中解冻是人们解冻食物的一种相当流行的方法。尽管在冰箱中解冻食物是最安全的解冻方式，但只有 32.9% 的人经常这样做。

收入水平、年龄、教育水平等都是影响人们食品安全卫生意识和行为的因素。收入较高的人会采取更好的食品安全措施。年龄越大，认知能力与年轻人相比越低。受教育程度是影响人们食品安全行为的一个因素。拥有大学和研究生学位的人比其他群体的食品安全实践得分更高。

相关性分析结果显示，食品安全意识与人们的食品安全行为具有双向相关性。人们购买食品时的关注点与食品安全行为有较强的相关性，相关系数R=0.333P<0.001；包装食品的选择与食品安全行为高度相关，相关系数R = 0.227，P < 0.001。食品保鲜方法知识与人们的食品安全实践有很强的相关性，相关系数R=0.317； P < 0.001。

以上结果显示，购买食品时的关注度、如何选择包装食品、了解食品保鲜方法、识别食品安全标志和关注食品质量意识五个因素组合可以解释民众食品安全实践行为得分变化的20.2%。其中，购买食品时的关注度、保鲜知识和关注食品质量意识等因素对食品安全行为的影响最大，这些因素得分越高，其食品安全实践行为越好，反之亦然。在影响最大的三个因素中，购买食品时的关注度预测食品安全行为的变化最大，回归方程的斜率为0.189个百分点。

11.实际应用：

该论文的研究成果对于科学研究具有参考意义。基于认知因素预测行为变化，找出人们在食品安全意识和行为方面的局限性及影响因素，将有助于管理者制定适当的食品安全政策，提高人们的食品安全意识和实践。

12. 进一步研究方向：

如果有条件和时间，我们将进一步研究情感和意志因素对改变人们使用安全食品行为的影响。

13. 与论文相关的已发表著作：无

硕士论文信息

1. 全名：Nguyen Thi Dieu Linh 2. 性别：女

3. 出生日期： 02/05/1992 4. 出生地点： Vinh Tuong - Vinh Phuc

5.录取决定编号：河内国家大学人文社会科学大学校长2015年10月13日颁发的第2415/2015/QD-XHNV号

6. 学术流程变化：无

7. 论文题目：民众对食品卫生安全的认知与行为

8. 专业：心理学 代码：60.31.04.01

9. 指导老师：陈氏明德教授，社会科学与人文大学心理学系。

10.论文成果总结：

通过对民众对食品卫生安全的感知与行为的研究，调查结果显示，民众的总体感知水平中等，平均分为2.90，标准分为0.318。人们对于食品卫生和安全的信息已经相当了解。在安全食品标志认知方面，人们对食品安全标志的认知度较高，从包装上的使用期限和食品出现霉菌两个标志来看，平均得分为3.54分；生产日期和保质期也是相关人群选择食品的标准（平均得分=3.56，较高）。

相关性分析结果显示，食品安全感知与民众的安全实践呈双向相关。人们购买食品的顾虑与食品安全行为有较强的相关性，相关系数R=0.333P<0.001；食品包装与食品安全行为密切相关，相关性R = 0.227，P < 0.001。城市保护认识与民众食品安全实践具有较强的相关性，相关系数R=0.317； P <0.001。

调查结果显示，有5人表示担心如何购买食品、如何选择有包装的食品、如何保存食品、如何识别食品安全标志和习惯。对食品质量认知的提高可以解释食品安全实践得分变化的20.2%。购买食品的兴趣程度越高，就越懂得如何保存和关注食品的质量。他们的最佳食品安全实践，反之亦然。在三个影响最大的因素中，对食品购买的关注预测食品安全行为的变化最大，回归方程的斜率为0.189。

11.实践中的适用性：

该论文的研究成果对于科学研究具有参考意义。预测认知行为的变化、识别食品安全中的认知行为和局限性并调查因素将有助于管理者制定适当的食品安全政策，以提高人们的食品安全意识和实践。

12. 进一步研究方向：

随着条件和时间的流逝，我们将进一步研究情感因素对人们安全食品使用行为改变的影响。

13. 论文相关出版物：