TTLV: 나트랑 ZALLO 레스토랑 체인의 음식 서비스 품질에 대한 연구

1. 학생 이름: NGUYEN THAI HOANG GIANG 2. 성별: 여

3. 생년월일 : 1987년 11월 16일

4. 출생지: 칸화(Khanh Hoa) 나트랑(Nha Trang)

5. 베트남 국립 하노이 인문사회과학대학 총장의 2017년 7월 11일자 학생 인정 결정 번호 1698/QD-XHNV

6. 교육과정 변경 : 교육기간 연장(6개월)

7. 논문 주제: "나트랑 ZALLO 레스토랑 체인의 식음료 서비스 품질에 관한 연구"

8. 전공 : 관광학; 코드: 8810101

9. 과학 고문: 준교수. 티에스. LE ANH TUAN – 문화체육관광부

10. 논문 결과 요약:

연구 수행을 통해 본 논문은 다음과 같은 주요 결과를 달성했습니다.

첫째, 본 논문은 외식업 경영의 이론적 기초, 외식서비스, 외식서비스 품질, 외식경영환경, 외식서비스 품질에 영향을 미치는 요인, 그리고 외식서비스 품질을 완성하고 개선하는 것의 의의를 체계화하였다.

둘째, 서비스 품질 평가를 위한 몇 가지 기준, 외식 서비스 품질 평가 내용, 그리고 품질 관리와 관련된 몇 가지 모델을 기반으로, 본 논문은 Zallo 레스토랑의 외식 서비스 품질에 대한 연구 모델을 구축하고, 설문조사를 실시하고, 고객 피드백을 수집하며, 고객이 기대하는 품질과 실제로 인지하는 품질 간의 격차를 파악하여 Zallo 레스토랑 체인의 외식 서비스 품질을 개선하기 위한 솔루션을 제안한다.

11. 실제 적용:

본 논문은 관광, 레스토랑 사업에 관한 국가 관리 기관뿐만 아니라 관련 분야에도 꼭 필요한 참고 자료입니다.

12. 추가 연구 방향:

해안 관광지의 해산물 뷔페 체인점을 대상으로 음식 서비스의 질을 향상시키기 위해 고객의 실제 요구와 관련된 기준으로 레스토랑의 음식 서비스 품질을 지속적으로 연구하고, 동시에 음식 서비스에 대한 고객 만족도에 영향을 미치는 요인을 파악합니다.

13. 본 논문과 관련된 출판물:

연구기고 “잘로 해산물 뷔페 레스토랑 체인 - 관광객 유치를 위한 새로운 모델”, 베트남 관광잡지 2019년 11월 62쪽.

석사 논문 정보

1. 성명: NGUYEN THAI HOANG GIANG 2. 성별: 여성

3. 생년월일 : 16^일1987년 11월.

4. 출생지: 칸호아성 나트랑시

5. 입학 결정 번호: 1698/QD-XHNV 날짜 11^일2017년 7월

6. 학업 과정의 변화 : 변화 없음

7. 공식 논문 제목: “나트랑 ZALLO 레스토랑 체인의 식음료 서비스 품질에 관한 연구”

8. 전공 : 관광코드 : 8810101

9. 과학 감독자: Ass.Pro. 박사. LE ANH TUAN – 문화체육관광부

10. 논문의 연구 결과 요약:

전개에 관한 연구를 통해, 본 논문은 다음과 같은 주요 연구 성과를 달성하였다.

첫째, 본 논문은 외식업 경영의 이론적 기초, 외식서비스의 품질, 외식업 경영 환경, 서비스 품질에 영향을 미치는 요인, 그리고 외식서비스의 품질을 완성하고 개선하는 것의 의미를 체계화하였다.

둘째, 서비스 품질 평가를 위한 다양한 기준, 서비스 품질 평가 내용, 그리고 품질 관리를 위해 구현된 다양한 모델을 바탕으로, 본 논문은 ZALLO 레스토랑의 연구 모델을 구축하고, 설문조사를 실시하고, 고객 피드백을 수집하고, 고객이 기대하는 품질과 실제 인식되는 품질 간의 차이를 파악하여 ZALLO 레스토랑 체인의 케이터링 서비스 품질을 개선하기 위한 솔루션을 제안한다.

11. 실제 적용 가능성(있는 경우):

본 논문은 관광, 외식업 등을 담당하는 국가관리기관뿐만 아니라 관련 학문 분야의 참고자료로 꼭 필요합니다.

12. 추가 연구 방향(있는 경우):

해변 관광지의 해산물 뷔페 체인점에 대한 케이터링 서비스에 대한 고객 만족도에 영향을 미치는 요소를 파악하고, 레스토랑의 서비스 품질을 개선하기 위해 고객의 실제 요구 사항과 관련된 기준에 따른 레스토랑 서비스 품질에 대한 연구를 계속합니다.

13. 논문 관련 출판물:

연구논문 “ZALLO 해산물 뷔페 레스토랑 체인 - 관광객 유치를 위한 새로운 모델” 베트남 관광 잡지 2019년 11월 62페이지.