TTLV: 베트남 요리 문화 속의 개고기

민족학을 전공하는 대학원생 Pham Thi Thu Hien의 논문 "베트남 요리 문화에서의 개고기 - 하노이 하동군 즈엉노이구 사례 연구"에 대한 정보입니다.1. 학생의 성명: Pham Thi Thu Hien 2. 성별: 여 3. 생년월일: 1983년 7월 30일 4. 출생지: 하떠이성, 하동 타운(현재 하노이) 5. 2007년 11월 2일자 하노이 베트남 국립대학교 인문사회과학대학 총장의 결정 번호 2551/2007/QD-XHNV-KH&SDH 6. 훈련 과정 중 변경 사항: 없음 7. 논문 제목: 베트남 요리 문화에서의 개고기 - 하노이 하동군, 즈엉노이구 사례 연구 8. 전공: 민족학. 코드: 60 22 70 9. 과학 자문: 부교수 응우옌 반 찐 교수 10. 논문 결과 요약: 많은 베트남 사람들에게 개고기는 별미로 여겨지는 반면, 어떤 사람들에게는 싫어하거나 심지어 금기시됩니다. 왜 같은 음식에 대해 이처럼 상반된 견해가 존재하는 것일까요? 음식으로서의 개고기와 다양한 인구 집단의 요리, 의학적, 그리고 영적 신념 사이에는 연관성이 있을까요? 많은 가정에서 베트남 사람들은 개를 사랑하는 반려동물로 어떻게 생각할까요? 사람들은 왜 개고기를 먹거나 먹지 않을까요? 개고기는 어떻게 사고팔고 가공되며, 베트남 사람들의 삶에서 개고기는 어떤 물질적, 정신적 기능을 할까요? 현재 하노이 외곽 지역인 즈엉 노이 구에서 현장 조사를 바탕으로 한 본 논문은 이러한 질문들에 대한 해답을 제시하고자 합니다. 저명한 소련 민족주의자 N.N. 체복사로프의 물질 문화와 물질 문화 연구 방법에 대한 주장을 바탕으로, 음식은 생명을 유지하는 물질적 기능 외에도 중요한 사회적 기능, 즉 사람들을 하나로 모으거나 분열시키는 역할을 한다고 주장합니다. 문제는 단순히 사람들이 배고픔이나 갈증을 해소하기 위해 특정 음식이나 음료를 먹거나 마시는지 여부가 아니라, 언제 함께 먹고 마시는지에 있습니다. 그는 사회적 위계, 종교적 신념, 그리고 성 관계의 구조가 사람들이 특정 음식을 어떻게 먹거나 먹지 않는지, 그리고 언제 함께 먹거나 먹지 않는지에 영향을 미친다고 주장합니다. 체복사로프의 주장은 베트남 음식 문화에서 개고기의 역할을 연구하는 데 특히 중요합니다. 이는 본 연구에서 제기된 문제들을 설명하는 데 도움이 됩니다. 즈엉노이에서 진행된 조사는 베트남 음식 문화에서 "뜨거움과 차가움"의 관계에 대한 관점을 바탕으로 개고기 조리에 대한 다양한 학설을 보여주었습니다. 그러나 개고기는 일부 사람들에게 인기 있는 요리일 뿐만 아니라, 베트남 전통 ​​의학에 따르면 치료 효과가 있는 기능성 식품으로 여겨집니다. 개를 반려동물, 음식, 그리고 기능성 식품으로 인식하는 방식은 사람들이 개고기를 먹을지 여부와 섭취 방식에 영향을 미치는 요인으로 볼 수 있습니다. 하노이에서는 개고기 섭취 추세가 급격히 증가하고 있으며, 즈엉노이(Duong Noi)처럼 도시와 주변 교외 지역의 엄청난 수요를 충족하기 위해 "개고기 왕국"을 형성할 정도입니다. 개고기 가공 및 공급은 고부가가치 상업 식품 "산업"으로 성장하고 있지만, 이러한 식품 가공에 대한 관리가 엄격하지 않아 식품 안전 및 위생을 보장하는 데 심각한 역학적 문제가 제기되고 있습니다. 11. 실용적 적용: 본 연구는 개고기 섭취 및 기능성 식품으로의 사용과 관련된 본질, 습관, 그리고 영적 신념을 탐구하는 것 외에도, 인간의 가까운 반려 동물로 여겨지는 동물의 고기를 섭취하는 것과 관련된 역학적 문제, 질병 관리 및 윤리적 문제를 제기합니다. 12. 향후 연구 방향: 본 연구는 개고기에 대한 다양한 공동체와 종교의 신념을 비교할 수 있는 기반을 제공하기 위해 광범위하고 심층적인 조사를 포함하도록 범위를 확장할 수 있으며, 또한 확장해야 합니다.