논문 정보: "베트남 식문화 속 개고기 - 하노이 하동구 즈엉노이 지역 사례 연구" (HVCH 팜 티 투 히엔, 민족학 전공)1. 학생 성명: 팜 티 투 히엔 2. 성별: 여성 3. 생년월일: 1983년 7월 30일 4. 출생지: 하떠이성 하동시 (현 하노이) 5. 베트남 국립대학교 사회과학인문대학 총장 결정 제2551/2007/QD-XHNV-KH&SDH호 (2007년 11월 2일) 6. 학업 과정 중 변경 사항: 없음 7. 학위 논문 제목: 베트남 음식 문화 속 개고기 - 하노이 하동구 즈엉노이 지역 사례 연구 8. 전공: 민족학. 코드: 60 22 70 9. 지도교수: Assoc. 응우옌 반 찐 교수 10. 논문 결과 요약: 많은 베트남 사람들에게 개고기는 별미로 여겨지는 반면, 어떤 이들에게는 혐오스럽고 심지어 금기시되기도 합니다. 왜 같은 음식에 대해 이처럼 상반된 견해가 존재하는 것일까요? 개고기라는 음식과 다양한 인구 집단의 식문화, 의학적, 정신적 신념 사이에는 어떤 연관성이 있을까요? 베트남 사람들은 많은 가정에서 개를 어떻게 사랑받는 반려동물로 여기는 것일까요? 사람들은 왜 개고기를 먹거나 먹지 않는 것일까요? 개고기는 어떻게 사고팔리고 가공되며, 베트남 사람들의 삶에서 물질적, 정신적 기능은 무엇일까요? 현재 하노이 외곽의 즈엉노이 지역에서 수행한 현장 연구를 바탕으로 한 본 논문은 이러한 질문들에 대한 해답을 제시하고자 합니다. 또한, 저명한 소련 민족주의자 N.N. 체복사로프의 물질문화와 물질문화 연구 방법에 대한 논의를 토대로, 음식은 생명 유지라는 물질적 기능 외에도 사람들을 결속시키거나 분열시키는 중요한 사회적 기능을 지닌다고 주장합니다. 문제는 사람들이 단순히 허기나 갈증을 해소하기 위해 특정 음식이나 음료를 먹거나 마시는지 여부가 아니라, 언제 함께 먹고 마시는지입니다. 그는 사회적 위계, 종교적 신념, 그리고 성별 관계의 구조가 사람들이 특정 음식을 먹거나 먹지 않는 방식, 그리고 언제 함께 먹거나 함께 먹지 않는지에 영향을 미친다고 주장합니다. 체복사로프의 주장은 베트남 식문화에서 개고기의 역할을 연구하는 데 특히 중요하며, 본 연구에서 제기된 문제들을 설명하는 데 도움을 줍니다. 즈엉노이에서 실시한 설문조사에서는 베트남 식문화에서 '뜨거운 것-차가운 것'이라는 범주 간의 관계에 대한 관점에 따라 개고기 조리법에 대한 다양한 견해가 드러났습니다. 그러나 개고기는 일부 사람들에게는 좋아하는 음식일 뿐만 아니라, 베트남 전통 의학에서는 치료 효과가 있는 기능성 식품으로 여겨지기도 합니다. 개를 애완동물, 음식, 그리고 기능성 식품으로 인식하는 것은 사람들이 개고기를 먹는지 여부와 섭취 방식에 영향을 미치는 요인으로 볼 수 있습니다. 하노이에서는 기호식품이든 기능성 식품이든 개고기 섭취가 급증하고 있으며, 도시와 주변 지역의 막대한 수요를 충족하기 위해 즈엉노이(Duong Noi)와 같은 '개고기 왕국'이 형성될 정도입니다. 개고기 가공 및 공급은 고부가가치 상업 식품 '산업'으로 성장하고 있지만, 이러한 식품 가공 과정에 대한 관리가 미흡하여 식품 안전과 위생을 보장하는 데 심각한 역학적 문제를 야기하고 있습니다. 11. 실용적 적용: 본 연구는 개고기 섭취 관습 및 기능성 식품으로서의 이용과 관련된 특성, 습관, 정신적 신념을 탐구하는 것 외에도, 인간과 가까운 반려동물로 여겨지는 동물의 고기를 섭취하는 것과 관련된 역학적 문제, 질병 관리, 윤리적 문제를 제기합니다. 12. 향후 연구 방향: 본 연구는 개고기에 대한 다양한 공동체와 종교의 신념을 비교 분석할 수 있는 기반을 제공하기 위해 광범위하고 심층적인 조사를 포함하도록 연구 범위를 확장해야 합니다.
석사 학위 논문에 관한 정보
1. 성명: 팜 티 투 히엔 2. 성별: 여성 3. 생년월일: 1983년 7월 30일 4. 출생지: 하떠이 5. 입학 허가 번호: 2551/2007/QD-XHNV-KH&SĐH (2007년 11월 2일) 6. 학업 과정 변경 사항: 없음 7. 학위 논문 제목: 베트남인의 식문화로서의 개고기 (하노이시 즈엉노이 지역 연구) 8. 전공: 민족학 9. 학위 논문 코드: 60 22 70 10. 지도교수: 응우옌 반 찐 부교수 11. 논문 연구 요약: 개고기는 베트남 일부 사람들에게는 잘 알려진 음식이지만, 어떤 사람들에게는 금기시되는 음식이기도 하다. 왜 어떤 사람들에게는 훌륭한 음식이지만 다른 사람들에게는 받아들여지지 않는가라는 질문이 제기될 수 있습니다. 소련의 민족학자 트레복사로프의 이론적 관점에 기반한 본 연구는 음식이 사회적 기능을 지닌다고 주장합니다. 사람들은 단순히 생존을 위한 신체적 욕구를 충족시키기 위해 음식을 섭취하는 것이 아니라, 함께 식사할 때와 그렇지 않을 때, 그리고 음식이 어떻게 관계를 형성하거나 분열시키는지에 주목해야 합니다. 하노이시 즈엉노이 지역에서 실시한 현장 조사에 따르면, 개고기는 베트남 사람들 중 일부에게 선호되는 음식일 뿐만 아니라 질병 치료를 위한 기능성 식품으로도 사용됩니다. 베트남 사람들의 개고기 가공 및 조리 방식에 대한 믿음, 질병 치료법, 그리고 음식 선호도는 각기 다른 문화권에서 나타납니다. 개고기에 대한 수요는 증가 추세에 있으며, 즈엉노이 지역과 같은 '개고기 왕국'이 생겨나고 있습니다. 또한, 개고기 가공 및 판매의 확산은 심각한 문제로 대두되고 있습니다. 12. 실제 적용 가능성(있다면): 본 연구 결과는 음식, 특히 개고기의 사회적 기능과 전염병 발생 가능성에 대한 우려의 중요성을 시사합니다. 13. 향후 연구 방향(있다면): 더 큰 규모와 문화 비교 관점에서 전염병 발생 가능성과 연계하여 추가 연구를 진행할 수 있을 것으로 기대됩니다.
