TTLV: 베트남 요리 문화 속의 개고기

논문 정보 "베트남 요리 문화에서의 개고기 - 하노이 하동군 즈엉노이구 사례 연구"는 민족학 전공인 HVCH Pham Thi Thu Hien의 논문입니다.1. 학생의 성명: Pham Thi Thu Hien 2. 성별: 여성 3. 생년월일: 1983년 7월 30일 4. 출생지: 하떠이성, 하동읍(현재 하노이) 5. 2007년 11월 2일 하노이 베트남 국립대학교 인문사회과학대학 총장이 내린 학생 번호 2551/2007/QD-XHNV-KH&SDH 인정 결정. 6. 훈련 과정의 변화: 없음 7. 논문 주제: 베트남 요리 문화에서의 개고기 - 하노이 하동군 즈엉노이구 사례 연구 8. 전공: 민족학. 코드: 60 22 70 9. 과학 자문위원: 응우옌 반 친 박사, 부교수 10. 논문 결과 요약: 많은 베트남 사람들에게 개고기는 가장 좋아하는 음식으로 여겨지지만, 다른 사람들에게는 개고기가 선호되지 않고, 오히려 피해야 할 음식으로 여겨진다. 같은 요리에 대해 왜 이렇게 대조적인 견해가 나타나는 걸까? 개고기가 별미로 여겨지는 것과 다양한 민족의 요리, 의학적, 영적 신념 사이에 연관성이 있을까요? 베트남 사람들은 개를 많은 가족의 가까운 애완동물로 어떻게 생각하나요? 사람들은 왜 개고기를 먹거나 먹지 않을까요? 개고기는 어떻게 사고팔고 가공되며, 베트남 사람들의 삶에서 어떤 물질적, 정신적 기능을 합니까? 본 논문은 현재 하노이 교외인 즈엉노이 구의 현장 조사를 바탕으로 작성되었으며, 위의 질문 중 일부를 명확히 하는 데 도움이 되기를 바랍니다. 본 논문은 유명한 소련 민족주의자 N.N.N. 트레보사로프의 물질 문화와 물질 문화 연구 방법에 관한 논문을 바탕으로, 음식은 생명을 유지하는 물질적 기능 외에도 사람들을 통합하거나 분열시키는 데 도움이 되는 중요한 사회적 기능을 가지고 있다고 주장합니다. 문제는 사람들이 배고픔이나 갈증을 해소하기 위해 특정 음식이나 음료를 먹거나 마시는지 여부만이 아니라, 사람들이 언제 함께 먹고 마시는지입니다. 그는 사회적 계층, 종교적 신념, 성적 관계의 구조가 사람들이 특정 음식을 어떻게 먹거나 먹지 않는지, 그리고 사람들이 서로 함께 먹을지 안 먹을지에 영향을 미친다고 주장합니다. 트레복샤롭의 주장은 베트남 요리 문화에서 개고기의 역할을 연구하는 데 특히 중요합니다. 이 연구에서 제기된 문제를 설명하는 데 도움이 됩니다. 드엉노이에서 실시한 조사에 따르면, 베트남 요리 문화에서 '뜨겁고 차갑다'는 두 범주 사이의 관계를 바탕으로 개고기 가공 방식에는 여러 학파가 있다는 것을 알 수 있습니다. 하지만 개고기는 일부 사람들의 좋아하는 음식일 뿐만 아니라, 베트남 사람들의 전통의학 관점에 따르면 개고기는 치료를 돕는 효과가 있는 기능성 식품이기도 합니다. 애완동물로서의 개, 식품 및 기능성 식품으로서의 개라는 개념은 사람들이 개고기를 먹을지 여부와 먹는 방법에 영향을 미치는 요소로 볼 수 있습니다. 개고기를 먹는 추세는 별미로 먹든 기능성 식품으로 먹든 하노이에서 늘어나고 있는 것으로 보이며, 도시와 교외의 엄청난 수요를 충족하기 위해 즈엉노이와 같은 "개고기 왕국"이 형성될 정도입니다. 개고기 가공 및 공급은 상업적 가치가 높은 식품 "산업"으로 자리잡고 있지만, 이 요리의 가공에 대한 관리가 엄격하지 않고 식품 위생과 안전을 보장하기 위한 엄격한 역학적 문제가 있습니다. 11. 실용적 적용성: 이 연구는 개고기 섭취 관습과 이를 기능성 식품으로 사용하는 것과 관련된 본질, 습관, 영적 신념을 탐구하는 것 외에도 인간의 가까운 애완동물을 먹는 것과 관련된 역학, 질병 관리 및 윤리적 문제를 제기합니다. 12. 추가 연구 방향: 연구는 개고기에 대한 지역 사회와 종교의 인식을 비교하는 기초로서 조사의 규모를 광범위하고 심도 있게 확대해야 합니다.