TTLV: 베트남 요리 문화 속의 개고기

논문 정보 "베트남 요리 문화에서의 개고기 - 하노이 하동군 즈엉노이구 사례 연구"는 민족학 전공인 HVCH Pham Thi Thu Hien의 논문입니다.1. 학생 성명: Pham Thi Thu Hien 2. 성별: 여 3. 생년월일: 1983년 7월 30일 4. 출생지: 하떠이성, 하동읍(현 하노이) 5. 2007년 11월 2일, 하노이 베트남 국립대학교 인문사회과학대학 총장이 학생 인정 결정 번호: 2551/2007/QD-XHNV-KH&SDH 6. 훈련 과정 변경 사항: 없음 7. 논문 주제: 베트남 식문화에서의 개고기 - 하노이 하동군, 즈엉노이구 사례 연구 8. 전공: 민족학. 코드: 60 22 70 9. 지도교수: 조교수 박사 Nguyen Van Chinh 10. 논문 결과 요약: 많은 베트남 사람들에게 개고기는 별미로 여겨지지만, 어떤 사람들에게는 선호하지 않고 오히려 피해야 할 음식으로 여겨집니다. 왜 같은 음식에 대해 이처럼 상반된 견해가 나타나는 것일까요? 개고기라는 요리와 다양한 지역 주민의 요리, 의학적, 정신적 개념 사이에는 연관성이 있을까요? 베트남 사람들은 개를 여러 가족의 가까운 반려동물로 어떻게 인식할까요? 사람들은 왜 개고기를 먹거나 먹지 않을까요? 개고기는 어떻게 사고팔고 가공되며, 베트남 사람들의 삶에서 어떤 물질적, 정신적 기능을 할까요? 본 논문은 현재 하노이 교외인 즈엉노이 구에서 진행된 현장 조사를 바탕으로 위의 질문들을 명확히 하는 데 도움이 되기를 바랍니다. 본 논문은 유명한 소련 민족주의자 NN Tre-boc-sa-rop의 물질 문화와 물질 문화 연구 방법에 대한 논문을 바탕으로, 음식은 생명을 유지하는 물질적 기능 외에도 중요한 사회적 기능, 즉 사람들을 통합하거나 분열하는 데 도움이 된다고 주장합니다. 문제는 사람들이 배고픔이나 갈증을 해소하기 위해 특정 음식이나 음료를 먹거나 마시는지 여부가 아니라, 사람들이 언제 함께 먹고 마시는지에 있습니다. 그는 사회적 위계, 종교적 신념, 성 관계의 구조가 사람들이 특정 음식을 먹거나 먹지 않는 방식과 언제 함께 먹거나 먹지 않는지에 영향을 미친다고 주장합니다. Tre-boc-sa-rop의 논문은 베트남 요리 문화에서 개고기의 역할 연구에 특히 중요합니다. 이 연구에서 제기된 문제를 설명하는 데 도움이 됩니다. 즈엉 노이에서 실시한 조사에 따르면 베트남 요리 문화에서 "뜨겁고 차갑다"는 두 범주 사이의 관계에 대한 관점을 바탕으로 개고기 가공에 대한 다양한 학파가 있습니다. 그러나 개고기는 일부 사람들이 좋아하는 음식일 뿐만 아니라, 베트남 전통 ​​의학 관점에서 질병 치료에 도움이 되는 기능성 식품이기도 합니다. 개를 애완동물로, 개를 음식으로, 그리고 기능성 식품으로 인식하는 것은 사람들이 개고기를 먹을지 여부와 어떻게 먹는지에 영향을 미치는 요인으로 여겨질 수 있습니다. 하노이에서는 개고기를 좋아하는 사람이든 기능성 식품으로 먹는 사람이든 개고기 섭취 추세가 급격히 증가하고 있으며, 즈엉노이처럼 도시와 교외 지역의 엄청난 수요를 충족하기 위해 "개고기 왕국"을 형성할 정도입니다. 개고기 가공 및 공급은 상업적 가치가 높은 식품 "산업"으로 성장하고 있지만, 이 요리의 가공 관리는 엄격하지 않으며 식품 위생과 안전을 보장하기 위해 엄격한 역학적 문제를 제기합니다. 11. 실용적 적용 가능성: 본 연구는 개고기 섭취 및 기능성 식품으로의 사용과 관련된 본질, 습관, 그리고 영적 신념을 탐구하는 것 외에도, 인간의 가까운 반려동물을 먹는 것과 관련된 역학적 문제, 질병 관리 및 윤리적 문제를 제기합니다. 12. 추가 연구 방향: 이 연구는 개고기에 대한 지역 사회와 종교의 개념을 비교하기 위한 기초로서 대규모이고 심층적인 조사 규모를 확대할 수 있으며 확대해야 합니다.