TTLV：在义安省四星级酒店探索当地饮食文化

硕士论文信息

1. 学生姓名：阮金玉叶                            

2.性别：女

3.出生日期：1988年2月28日。

4. 出生地：荣市 - 义安省。

5. 越南河内国立大学人文社会科学大学校长 2014 年 12 月 31 日第 3215/2014/QD-XHNV-SDH 号关于承认学生的决定

6. 培养流程变化：论文答辩延长1年

7.论文题目名称：在义安省四星级酒店探索当地饮食文化

8. 专业：旅游 代码：飞行员培训项目

9. 科学指导老师：TS。阮文鎏

10.论文成果总结：

通过对义安省酒店餐饮业开发地方美食的现状进行评估，并参考西贡金莲酒店、孟青大芳东酒店、西贡金莲度假村这三家典型的四星级酒店，本论文达到了研究目的，提出了一套解决方案和必要的建议，旨在提高义安省四星级酒店餐饮业开发地方美食价值的效率。

论文取得的基础研究成果包括：

现实中，关于四星级酒店餐饮业务中当地烹饪价值的开发，无论是理论还是实践方面的研究著作都不多。通过研究和调查现实情况，了解有关烹饪文化和当前酒店餐厅开发当地烹饪价值的一些基本理论问题，仔细分析义安省3家典型四星级酒店各餐厅的特点和经营目标。

将越南烹饪旅游理论应用于各个地区的传统菜肴，并在当今义安省餐饮和酒店业务的背景下进行客观评价。同时，本论文对乂安省四星级酒店餐饮业中地方烹饪价值的开发进行了深入研究（通过3个调查单位），为该地区其他类型、不同级别的餐厅和酒店提供参考。

因此，该论文实现了所设定的目标和研究任务，并有助于澄清有关在义安省实际的四星级酒店餐饮业务中挖掘当地烹饪价值的解决方案提出的一些问题。

11.实际应用：

当地烹饪文化是义安省独特而有吸引力的旅游资源之一，但迄今为止其内在潜力尚未得到适当开发。认识到这一现实，紧密结合义安省四星级酒店经营活动中开发地方美食的现状，本文提出了具有较高实践适用性的解决方案。实施好这些解决方案将确保义安省四星级酒店有效挖掘当地烹饪文化价值，有助于使旅游产品更具吸引力和吸引力，同时为当地旅游业的整体发展带来更多利益。

12. 进一步研究方向：无

13.与本论文相关的已发表著作：无。

论文信息

1. 研究员：Nguyen Kim Ngoc Diep 2. 性别：女

3. 出生日期：1988年2月28日 4. 出生地点：荣市 – 义安省

5. 关于学生认可的决定，编号：3215/2014/QD-XHNV-SDH，12月31日^英石2014年，越南河内国家大学社会科学与人文大学校长。

6. 硕士课程期间的变化：延长论文答辩时间（1年）

7. 论文题目：义安省四星级酒店地方美食文化开发

8. 专业：旅游 代码：飞行员培训项目

9. 顾问：Nguyen Van Luu博士

10.摘要：

通过对乂安省酒店餐饮业地方特色菜肴开发现状的评估，以三家四星级酒店（西贡金莲酒店、芒青大芳东酒店、西贡金莲度假村）为参考，本论文达到了研究目标，并提出了相应的解决方案和建议，以提高乂安省四星级酒店餐饮业地方特色菜肴价值的开发质量。

论文的基本研究成果如下：

事实上，从理论和实践两个方面对四星级酒店餐饮业务中地方美食价值的开发进行评估的研究并不多。基于对当地美食的调查研究以及对现有酒店餐厅当地美食价值的挖掘，研究人员对义安省三家四星级酒店各餐厅的经营特点和目标进行了详细分析。

应用论证越南美食和各省传统食品；并客观评价了当前义安省的餐饮酒店业。此外，研究人员还对义安省四星级酒店餐饮业务中地方美食价值的开发进行了仔细的研究（通过对 3 家酒店的调查结果），然后与同一地区不同级别的其他餐厅和酒店进行了比较。

至此，本论文达到了其研究的目的和使命。它还有助于澄清有关在义安省四星级酒店餐饮业务中利用当地美食价值的建议的一些问题。

11.实际应用：

地方美食文化是义安省最有吸引力、最独特的旅游资源之一。然而到目前为止，相对于其潜力而言，它还没有得到适当的开发。了解到这一现实情况后，研究人员根据义安省四星级酒店餐饮业开发当地美食的实际情况，提出了非常适用的建议。如果这些建议在实际中得到很好的实施，将保证义安四星级酒店当地饮食文化的开发质量，并有助于提高义安旅游业的吸引力，从而更有利于当地旅游业的全面发展。

12. 未来研究：无

13. 任何与本论文相关的出版材料：无