硕士论文信息
1. 学生姓名：同叶清
2.性别：女
3.出生日期：1981年6月13日
4.出生地：承天顺化
5. 承认学生的决定：河内国立大学社会科学与人文大学校长 2012 年 8 月 6 日第 1501/2012/QD-XHNV-SDH 号决定
6. 培训流程变化：论文延期：2014年10月至2015年1月
7.论文题目名称：《顺化市酒店游客烹饪服务质量研究》
8. 专业：旅游学飞行员培养项目
9. 科学指导老师：副教授，博士 Bui Thi Tam– 顺化大学旅游学院院长
10.论文成果总结：
在概述研究问题之后，本文提出了一些基本概念：服务、烹饪服务、质量、服务质量。在此基础上，论文深入分析了举办烹饪教学服务的需求、特点、意义及流程。
从服务特征、影响服务质量的因素、评价标准、服务质量评价模型4个方面探讨了服务质量评价的理论基础。
以上理论问题是针对酒店烹饪教学活动现状进行调查的基础：
- 根据二手数据来源和调查数据来分析旅游信息并确定决定选择酒店烹饪课程的重要因素：顺化别墅、顺化城堡和朝圣村。
- 使用基于 Parasuraman 等人的 5 因素服务质量模型 (SERQUAL) 指定的 24 项标准的李克特量表。 （1994）运用IPA（重要性-绩效分析）服务质量评价模型和SERVPERF模型，对当前酒店烹饪服务质量现状进行了深入的分析和评价。
- 从这里开始，对研究酒店的服务质量进行比较，并确定重要指标以及需要改进的因素（IF - 改进因素）。
本论文通过对现状的调查、分析和评估，评估了烹饪教学服务质量的优势、劣势以及提高烹饪教学服务质量的重要因素，并结合理论基础，提出了以下几组解决方案：
- 解决方案小组，提高客户服务的责任感；
- 解决方案小组，以提高服务提供的可靠性；
- 提高服务团队服务能力的解决方案组；
- 与客户共享的解决方案组；
- 投资解决方案组，改善设施。
各个解决方案在系统内部都是相对独立的。然而，各个解决方案之间总是存在着联系、相互作用和影响，相互促进，共同提高游客烹饪服务的质量。
11.实际应用：
- 说明评估质量的标准并确定影响酒店烹饪服务质量的重要因素。从中，引导服务质量评估模型的应用并确定改善服务质量的因素。
- 为旅游管理人员、服务提供商和直接参与团队提供解决方案，以克服、调整和进一步改善产品和服务，目的是让游客在参加顺化市酒店烹饪课时感到满意。
- 提供应用服务质量测量模型的具体案例，研究人员可以从中比较和评估模型的优缺点，并将其适当地应用于特定的服务类型、资源和研究时间，尤其适合企业的实际管理需求。
12. 进一步研究方向：
——扩大从服务提供者角度对餐饮酒店烹饪服务质量的评价。
- 应用附加的服务质量评估模型来测试和比较服务质量评估模型的可靠性。
硕士论文信息
1. 全名：Tong Diep Thanh 2. 性别：女
3.出生日期：1981年6月13日 4.出生地点：承天顺化省
5. 录取决定编号：1501/2012/QD-XHNV-SDH，日期：2012年8月6日
6. 学术流程变更：论文提交时间从2014年10月延长至2015年1月
7. 论文正式题目：“顺化市酒店为游客提供的烹饪课程服务质量”
8.专业：旅游学 9.代码：实验培养方案
10. 主管：副主管。裴氏心教授（博士）——顺化大学酒店与旅游学院院长
11.论文研究结果总结：
本文提出了服务、烹饪课服务、质量、服务品质等一些基本概念……在此基础上，对烹饪课的需求、特点、含义以及烹饪课的流程进行了深入的分析。
文献综述旨在解决服务质量评估问题，重点关注四个方面：服务特征、影响服务质量的因素、评估标准和服务质量评估模型。
以下是在酒店实际开展烹饪课调查的依据：
- 根据二手资料和调查数据分析旅游信息，并确定决定酒店烹饪课程选择的重要因素：顺化别墅、帝国酒店和水疗中心、朝圣村。
- 使用从 5 个维度的 SERQUAL 模型（Parasuraman 等，1994）中操作化的包含 24 个属性的李克特量表，同时应用其他两个评估服务质量的模型，即：IPA（重要性-绩效分析）和 SERVPERF，从中可以得出结果并进行比较，从而为顺化烹饪课服务质量提供更好的评估和管理意义。
- 在对现状进行调查、分析和评估的基础上，本论文对烹饪课服务质量的优势、劣势及关键因素进行了评估，以提升烹饪课服务质量，并结合文献综述提出解决方案：
-提高员工服务客人责任感的解决方案；
-提高服务提供可靠性的解决方案；
- 通过提高员工能力来确保服务保障的解决方案；
- 表达对客户同理心的解决方案；
- 投资、改善设施的解决方案。
系统中各个解决方案相对独立。但在提升游客烹饪课服务质量的方向上，各解决方案之间存在着联系、相互作用、作用和促进作用。
12.实际适用性：
- 指出质量评估标准并确定影响酒店烹饪课服务质量的重要因素。从中应用服务质量模型并识别改善服务质量的因素。
- 为旅游管理人员、服务提供商和服务人员提供解决方案，以应用、修复、调整和进一步改进产品和服务，目的是让参加顺化市酒店烹饪课的顾客感到满意。
13. 进一步研究方向：
- 从服务提供商的角度评估餐厅、酒店烹饪课的服务质量。
- 将模型和研究方法复制到旅游业其他服务的质量评估中，以测试和提高服务质量模型的适用性。
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