论文信息：《下龙湾三星级酒店中国游客餐饮服务质量研究》，作者：HVCH Hoang Thi Thuong，旅游专业。1. 学生姓名：黄氏祥 (Hoang Thi Thuong) 2. 性别：女 3. 出生日期：1980年10月14日 4. 出生地：广宁省下龙市白寨 5. 学生资格认定决定编号：2551/2007/QD-XHNV-KH&SĐH，日期：2007年11月2日，由越南河内国家大学社会科学与人文学院院长签发 6. 学习期间变更情况：无 7. 论文题目：下龙市三星级酒店餐饮服务质量对中国游客的影响研究 8. 专业：旅游学 9. 导师：武孟河博士；越南河内国家大学社会科学与人文学院旅游学院10. 论文研究成果总结：首先，本论文系统梳理了服务质量和餐饮服务的理论基础，确定了合适的研究方法。其次，本论文指出中国游客的风俗习惯和饮食偏好是酒店选择能够最大限度满足顾客需求、提高顾客吸引效率的食品的基础。通过运用服务质量理论，本论文以顾客意见调查表发放为手段，深入调查了下龙湾三星级酒店面向中国游客的餐饮服务质量现状，并对数据进行处理，从而找出造成现状的客观和主观原因。* 客观原因：- 投入要素具有季节性。- 自2008年底以来，世界经济危机和越南经济通货膨胀导致投入要素价格上涨，进而推高了产出产品和服务的价格。- 中国游客的支付能力较低，但对餐饮服务的需求较高。 * 主观原因 - 酒店餐厅餐饮服务人员专业技能薄弱，缺乏专业素养；- 员工外语能力有限，难以与中国客人沟通；- 菜单丰富化研究不足；- 员工制服问题不够完善；- 餐饮服务设备及技术设施仍存在不足；- 酒店对提升餐饮服务质量重视程度不够；- 酒店服务质量管理水平仍然较弱。第三，本论文针对下龙湾三星级酒店面向中国游客的餐饮服务质量提升，提出了以下基本解决方案：发挥引导企业的作用，打造符合中国游客口味的餐饮产品；加大对中国市场的推广力度；加强对旅游餐饮服务企业的检查、审核和质量管理；提升员工素质；完善餐饮部门的技术设施；加强管理，提升餐饮服务质量；开发和丰富符合中国游客口味的菜品和饮品。尊重顾客反馈……11. 实际应用价值：本论文可供国家旅游管理机构官员和专家、下龙湾三星级酒店以及旅游专业学生参考，以提高餐饮服务质量。12. 未来研究方向：无。13. 与本论文相关的已发表作品：无。
硕士论文相关信息
1. 姓名：黄氏祥 (HOANG THI THUONG) 2. 性别：女 3. 出生日期：1980年10月14日 4. 出生地：广宁省下龙市白斋 5. 录取决定编号：2551/2007/QD-XHNV-KH&SĐH，日期：2007年11月2日 6. 学业过程变更：无 7. 正式论文题目：下龙湾三星级酒店中国游客餐饮服务质量研究 8. 专业：旅游学 9. 学号：不适用 10. 导师：武孟河博士（旅游学院讲师） 11. 论文研究成果概述：首先，本论文以系统理论和服务质量及餐饮服务为基础，确定了合适的研究方法。其次，本论文指出，中国游客的习惯、行为和口味是酒店选择餐饮产品以满足顾客最大需求并提升吸引游客效果的基础。通过运用服务质量理论，本论文对下龙湾一家三星级酒店面向中国游客的餐饮服务现状进行了调查，调查内容包括开展代表顾客需求的问卷调查、数据处理，并探究其客观和主观原因。* 客观原因：- 投入要素具有季节性。- 自2008年底以来，全球经济危机和越南经济通货膨胀导致投入增加，进而推高了产品和服务的价格。- 中国游客的消费能力较低，但对餐饮服务的需求却很高。* 主观原因：- 酒店餐厅餐饮服务人员技能不足，缺乏专业素养。- 员工在与中国顾客沟通时语言能力有限。- 菜单的丰富性研究不足。- 员工制服不够完善。- 餐饮服务所需的设备和技术设施尚不完善。该酒店也未重视提升餐饮服务质量的问题。——酒店服务管理质量薄弱。第三，本论文针对下龙湾一家面向中国游客的三星级酒店，提出了提升餐饮服务质量的基本解决方案，包括：提升酒店面向商务市场的产品定位，开发符合中国游客口味的食品；加强对中国市场的推广活动；加强对旅游企业餐饮服务的检查、检验和质量控制；提升餐饮部门员工素质和技术基础设施；强化管理，提升餐饮服务质量；开发和丰富面向中国游客的餐饮产品；重视顾客反馈。12. 实际应用价值（如有）：本论文可供下龙湾三星级酒店工作人员、国家旅游部门高级管理人员以及旅游专业学生参考，以提升餐饮服务质量。13. 进一步研究方向（如有）：无。14. 与论文相关的出版物：无。
