论文信息“下龙市三星级酒店对中国游客餐饮服务质量的研究”，作者是旅游专业的HVCH Hoang Thi Thuong。1. 学生姓名：Hoang Thi Thuong 2. 性别：女 3. 出生日期：1980年10月14日 4. 出生地：广宁省下龙市白斋区 5. 越南国家大学河内社会科学人文大学校长于2007年11月2日签发第2551/2007/QD-XHNV-KH&SĐH号学生认定决定 6. 培养过程中的变动：无 7. 论文题目：针对中国游客的下龙市三星级酒店餐饮服务质量研究 8. 专业：旅游 9. 科研指导老师：越南国家大学河内社会科学人文大学旅游学院武孟哈博士10. 论文研究成果总结：首先，本论文系统化了服务质量和餐饮服务的理论基础，并确定了相应的研究方法。其次，本论文指出中国游客的风俗、习惯和饮食偏好是酒店选择满足顾客需求的餐饮产品、提高吸引顾客效率的依据。本论文运用服务质量理论，通过发放调查表征求顾客意见，深入调查了下龙市面向中国游客的三星级酒店餐饮服务质量的现状。对数据进行处理，从而找出造成现状的客观原因和主观原因。*客观原因——投入原料具有季节性。——2008年底以来的世界经济危机，越南经济的通货膨胀导致投入要素增加，从而导致产出产品和服务的价格上涨。——中国游客的支付能力较低，但对餐饮服务的需求较高。 * 主观原因 - 酒店餐厅餐饮服务人员专业技能薄弱，职业素养不高 - 员工在与中国客人沟通时使用外语存在局限性 - 没有开展广泛的研究来丰富菜单 - 员工制服问题尚未彻底解决 - 用于餐饮业务活动的设备和技术设施仍然存在一些缺陷 - 酒店对提高餐饮服务质量的重视程度不够 - 酒店的服务质量管理水平仍然很薄弱。第三，本文提出了提高下龙市三星级酒店为中国游客提供餐饮服务质量的基本解决方案，包括：发挥引导企业生产适合中国游客口味的餐饮产品的作用；增加针对中国市场的宣传活动；增加对旅游餐饮服务企业的检查、审核和质量管理活动；提高员工素质；加强餐饮部门的技术设施；加强管理以提高餐饮服务质量；开发和多样化适合中国游客的菜肴和饮品；尊重顾客反馈.... 11. 实用性：本论文可供国家旅游管理局官员和专家、下龙市三星级酒店以及旅游专业学生参考，以改进餐饮服务质量。 12. 进一步研究的方向：无。 13. 与论文相关的已出版著作：无。
硕士论文信息
1. 全名：HOANG THI THUONG 2. 性别：女 3. 出生日期：1980 年 10 月 14 日 4. 出生地：白斋 – 下龙 – 广宁 5. 录取决定号：2551/2007/QD-XHNV-KH&SĐH，2007 年 11 月 2 日 6. 学业进程变更：无 7. 正式论文题目：研究下龙湾三星级酒店为中国游客提供的优质餐饮服务。 8. 专业：旅游 9. 代码：N/A 10. 指导老师：武孟哈博士 – 旅游学院讲师 11. 论文研究结果摘要：首先，本论文以系统理论和服务质量及餐饮服务为基础，确定适当的研究方法。其次，本文指出，中国游客的习惯、行为和口味是酒店餐饮产品选择的基础，旨在最大程度地满足顾客需求，并提升酒店在吸引游客方面的业绩。本文运用服务质量理论，通过开展顾客需求调查，探究了下龙湾一家三星级酒店面向中国游客的餐饮服务质量现状。通过数据处理，找出客观和主观因素。* 客观因素：投入的来源是季节性因素。- 2008年末以来的全球经济危机导致越南经济通货膨胀，这导致投入增加，从而导致产品和服务价格上涨，产出也随之增加。- 中国游客的偿付能力较低，但对餐饮服务的需求却很高。* 主观因素：酒店餐厅餐饮服务人员技能低下，专业性不足；- 员工在与中国顾客沟通时语言表达能力有限；- 尚未开展广泛的研究来丰富菜单；- 员工制服设计不够完善；- 餐饮服务所需的设备和技术设施尚有待改进。酒店也没有重视提高餐饮服务质量的问题。- 酒店服务质量管理薄弱。第三，论文提出了提高下龙湾三星级酒店面向中国游客的餐饮服务质量的基本解决方案，包括：发挥企业主导作用，打造适合中国游客口味的餐饮产品；加强面向中国市场的宣传活动；加强对旅游餐饮企业的检查、检验和质量控制；提高员工素质，加强餐饮部门的技术基础设施建设；加强管理，提高餐饮服务质量，开发和多样化面向中国游客的餐饮产品；重视顾客的反馈意见。12. 实用性（如有）：本论文可供国家旅游机关、下龙湾三星级酒店工作人员、高级管理人员和旅游专业学生参考，以提高餐饮服务质量。13. 进一步研究方向（如有）：无。14. 与论文相关的出版物：无
