TTLV：顺化市四星级酒店餐厅服务质量研究。

  硕士论文信息

1. 学生全名：阮氏花             

2. 性别：女

3. 出生日期：1978年7月11日

4. 出生地：义安省南丹

5. 越南河内国家大学社会科学与人文学院院长于2012年8月6日签发的第1501/2012/QD-XHNV-SDH号学生资格认定决定

6. 培训流程变更：从 2014 年 10 月延长 3 个月至 2015 年 1 月。

7. 论文题目名称：对餐厅服务质量的研究入住顺化市一家四星级酒店。

8. 专业：旅游 代码：飞行员培训计划

9. 科学指导教师：阮文柳博士越南河内国家大学社会科学与人文学院旅游研究学院培训委员会成员”。

10. 论文研究结果总结：

酒店餐饮服务理论基础及餐饮服务质量概述。

对顺化市当前旅游状况进行调查和评估，探讨顺化市酒店餐饮服务的发展潜力。

本论文对顺化市四星级酒店餐厅服务质量现状进行了调查和评估。论文采用SERVQUAL模型评估顾客对顺化市四星级酒店餐厅服务质量的满意度，并以该地区的3家酒店（世纪河畔酒店、香江度假酒店和西贡莫林酒店）为例进行了案例研究。该模型采用了“期望-感知”理论框架。

该评估基于实地调研结果，对顺化市四星级酒店餐厅服务质量现状进行了评估；指出了影响这些餐厅服务质量的因素；在此基础上，并结合对全球餐饮服务业发展趋势的研究，提出了五项有助于提升酒店餐厅服务质量的解决方案（技术设施解决方案、人力资源管理解决方案、产品解决方案、服务标准解决方案和客户市场解决方案）。为落实这些解决方案，评估报告向旅游管理机构、旅游职业培训机构、地方政府和企业提出了一系列建议。

11. 实际应用：

企业可以通过 SERVQUAL 模型，利用顾客的感知来评估服务质量，从而了解哪些好的因素应该推广，哪些因素不应该被高度重视。

企业可以应用一些解决方案来提高餐厅服务的质量，其中一些解决方案可以应用于企业的整体服务质量。

旅游培训和职业培训机构可以制定适当的培训和职业培训计划，以满足实际需求。

旅游管理机构计划制定和颁布餐饮服务标准法规，以便企业能够更轻松地管理服务质量。

硕士论文相关信息

1. 姓名：阮氏花 2. 性别：女

3. 出生日期：1078年7月11日 4. 出生地：义安省南丹

5. 录取决定编号：1501/2012/QD-XHNV-SĐH，日期：2012 年 8 月 6 日，越南河内国家大学社会科学与人文学院。

6. 学术过程的变化：论文答辩期限从 2014 年 10 月延长至 2015 年 1 月。

7. 正式论文题目：“顺化市四星级酒店餐厅餐饮服务质量研究”。

8. 专业：旅游 9. 代码：

10. 指导老师：阮文柳博士，越南河内国家大学社会科学与人文学院科学委员会成员。

11. 论文研究结果总结：

-概述顺化市四星级酒店餐厅服务的理论基础及餐厅服务质量。

- 调查和评估顺化省的旅游业，以及顺化市四星级酒店餐饮业务发展的潜在潜力。

- 对顺化市一家四星级酒店的餐厅服务质量进行调查和评估。

本论文运用SERVQUAL量表评价顺化市四星级酒店（莫林酒店、香江酒店和世纪河畔酒店）的餐饮服务质量，以游客满意度为研究对象。该模型的方法遵循“期望-感知”理论框架。

- 对顺化市四星级酒店餐厅服务质量现状进行评估的研究结果显示，影响这些餐厅服务质量的因素也已显现。在此基础上，结合世界餐饮业的发展趋势，本文提出了提升酒店餐厅服务质量的解决方案：技术设施改进、人力资源管理改进、服务标准提升以及客户市场优化。

- 为旅游管理机构、地方政府、职业培训机构、旅游企业和企业提出一些解决方案，以提高顺化市四星级酒店的餐饮服务质量。

12. 实际应用（如有）：

- 运用SERVQUAL模型和“期望-感知”理论框架来衡量游客对餐厅服务质量的满意度，结果表明，不同人口统计因素会导致游客对餐厅服务质量的评价存在差异。因此，酒店管理层可以据此制定相应的业务管理策略，以提升酒店餐厅的服务质量。

- 为酒店、企业提供改善餐饮服务质量的解决方案，其中一些方案可应用于酒店的各种服务。

- 为旅游管理机构和地方政府提供解决方案，以制定有效的适当政策和法规，促进旅游业和社区发展。

- 为 v 提供方向教育培训机构旅游业需要建立与之相匹配的培训项目，并需要酒店。

- 建议旅游管理机构制定餐饮服务标准规章，以便企业更容易管理餐饮服务质量。