TTLV：顺化市四星级酒店餐厅服务质量研究。

  硕士论文信息

1. 学生姓名：阮氏和             

2.性别：女

3.出生日期：1978年7月11日

4. 出生地： 乂安省南丹县

5. 越南河内国立大学社会科学与人文大学校长于 2012 年 8 月 6 日颁布的第 1501/2012/QD-XHNV-SDH 号关于承认学生的决定

6.培训流程变更：从2014年10月至2015年1月延长3个月。

7.论文题目名称：餐饮业服务质量调查研究在顺化市的一家四星级酒店。

8. 专业：旅游 代码：飞行员培训项目

9. 科学指导老师：阮文禄博士，河内越南国家大学社会科学与人文学院旅游研究学院培训委员会成员”。

10.论文成果总结：

概述酒店餐厅服务和餐厅服务质量的理论基础。

调查评估顺化市旅游现状、顺化市酒店餐饮服务发展潜力。

我市四星级酒店餐厅服务质量现状调查与评估色调。本论文采用SERVQUAL量表对本市四星级酒店顾客对餐厅服务质量的满意度进行测评。顺化——以该地区 3 家酒店（Century Riverside、Huong Giang Resort & Spa 和 Saigon Morin）为例。该模型采用的是“期望-感知”理论框架。

评估从实践研究结果出发，对顺化市四星级酒店餐厅服务质量的现状进行了评估；指出影响这些餐厅服务质量的因素；在此基础上，研究世界餐饮服务业的发展趋势，提出了5大解决方案（技术设施解决方案、人力资源管理解决方案、产品解决方案、服务标准解决方案、客户市场解决方案），为提高酒店餐饮服务质量做出贡献。为了实施这些解决方案，我们向旅游管理机构、旅游职业培训机构、地方当局和企业提出了一些建议。

11.实际应用：

- 企业可以应用SERVQUAL模型通过顾客感知来评估服务质量，从而知道应该推广哪些好的因素，并克服那些没有得到高度重视的因素。

- 企业可以应用解决方案来提高其餐厅服务质量，其中一些解决方案可以应用于企业的整体服务质量。

——旅游培训和职业培训机构可以根据实际需要制定相应的培训和职业培训计划。

- 旅游管理机构计划制定并颁布餐饮服务标准法规，以便企业更轻松地管理质量。

硕士论文信息

1.姓名：Nguyen Thi Hoa 2.性别：女

3. 出生日期：1078年7月11日 4. 出生地点：南丹-义安

5.录取决定编号：1501/2012/QD-XHNV-SĐH，越南河内国家大学社会科学与人文学院于 2012 年 8 月 6 日颁发。

6. 学术流程变化：论文写作时间从2014年10月延长至2015年1月。

7. 论文正式题目：“顺化市四星级酒店餐厅餐饮服务质量研究”。

8. 专业：旅游 9. 代码：

10. 指导教师：Nguyen Van Luu 博士，越南河内国家大学社会科学与人文大学科学委员会成员。

11.论文研究结果总结：

-概述顺化市四星级酒店餐厅服务的理论基础和餐厅服务质量。

- 调查和评估顺化省的旅游业，顺化市四星级酒店餐饮业务服务的潜在发展。

- 调查评估顺化市四星级酒店餐厅服务质量。

论文运用SERVQUAL量表来评估游客对顺化市四星级酒店餐厅服务质量的满意度——以Morin酒店、Huong Giang酒店和Century Riverside酒店为例。该模型中的方法遵循“期望-感知”的理论框架。

- 评价顺化市四星级酒店餐厅服务质量状况的研究结果。研究结果还揭示了影响这些餐厅服务质量的因素。在此基础上，结合世界餐饮业的发展趋势，提出了提高酒店餐饮服务质量的对策：技术设施对策、人力资源管理对策、服务标准对策、客源市场对策。

- 为旅游管理机构、地方政府、旅游职业培训机构和企业提出一些解决方案，以提高顺化市四星级酒店的餐厅服务质量。

12. 实际应用（如果有）：

- 应用SERVQUAL模型，以“期望-感知”为理论框架，测量游客对餐厅服务质量的满意度，不同人口统计因素对餐厅服务质量的评价不同。从而酒店管理层能够制定经营管理策略来提高酒店餐厅的服务质量。

- 为酒店、企业提供提高餐厅服务质量的解决方案，部分方案可适用于酒店各类服务。

- 为旅游管理机构和地方政府提供解决方案，制定有效适当的政策和法规，促进旅游业和社区的发展。

- 为 v 提供指导教育培训机构旅游酒店要建立与之相匹配的培训项目。

- 建议旅游管理机构出台餐饮服务标准规定，方便企业管理餐饮服务质量。