TTLV：芽庄ZALLO连锁餐厅餐饮服务质量研究

1. 学生全名：NGUYEN THAI HOANG GIANG 2. 性别：女

3.出生日期：1987年11月16日

4.出生地：庆和省芽庄市

5. 越南河内国立大学人文社会科学大学校长 2017 年 7 月 11 日第 1698/QD-XHNV 号关于承认学生的决定

6.培训流程变更：延长时间（6个月）

7.论文题目：《芽庄ZALLO连锁餐厅餐饮服务品质研究》

8.专业：旅游； 代码: 8810101

9.科学顾问：副教授。 TS。 LE ANH TUAN – 文化体育旅游部

10.论文成果总结：

通过研究实施，论文取得了以下主要成果：

论文首先系统地阐述了餐饮经营的理论基础、餐饮服务、餐饮服务质量、餐饮经营环境、影响餐饮服务质量的因素以及完善和提高餐饮服务质量的意义。

其次，本文根据一些服务质量评价标准、餐饮服务质量评价内容以及质量管理相关的一些模型，构建了Zallo餐厅餐饮服务质量研究模型，通过问卷调查，收集顾客反馈，确定顾客期望质量与实际感知质量之间的差距，从而提出改进Zallo连锁餐厅餐饮服务质量的解决方案。

11.实际应用：

该论文不仅是国家旅游、餐饮业管理机构的必备参考文件，也是相关学科的必备参考文件。

12. 进一步研究方向：

继续以顾客的实际需求为标准对餐厅的餐饮服务质量进行研究，以改善餐饮服务质量，同时找出影响滨海旅游目的地海鲜自助餐厅连锁店顾客对餐饮服务满意度的因素。

13.与论文相关的已发表著作：

研究文章“Zallo海鲜自助餐厅连锁店——吸引游客的新模式”，越南旅游杂志第11/2019期，第62页。

硕士论文信息

1. 全名：NGUYEN THAI HOANG GIANG 2. 性别：女

3.出生日期：16^日1987年11月。

4.出生地：庆和省芽庄市

5. 录取决定编号：1698/QD-XHNV 日期：11^日2017年7月

6. 学术流程变化：无变化

7. 论文正式题目：《芽庄ZALLO连锁餐厅餐饮服务质量研究》

8.专业：旅游 代码：8810101

9. 科学指导老师：Ass.Pro.博士 LE ANH TUAN – 文化体育旅游部

10.论文研究结果总结：

在研究部署方面，论文取得了以下主要研究成果：

论文首先阐述了餐饮经营的理论基础、餐饮服务质量、餐饮经营环境、影响餐饮服务质量的因素以及完善和提高餐饮服务质量的意义。

其次，在对一系列服务质量评价标准、服务质量评价内容以及质量管理中实现的一系列模型的基础上，本文构建了ZALLO餐厅的研究模型，开展了调查，征求了顾客的反馈意见，找出了顾客期望质量与感知实际质量之间的差距，从而提出了提高ZALLO连锁餐厅餐饮服务质量的解决方案。

11. 实际适用性（如果有）：

本论文不仅可供国家旅游管理部门、餐饮企业等相关部门参考，也可供相关专业单位参考。

12. 进一步研究的方向（如有）：

继续研究餐厅服务质量，以与顾客实际需求相关的标准来提高餐厅的服务质量，并确定影响客人对海滩旅游目的地海鲜自助餐连锁店餐饮服务满意度的因素。

13. 论文相关出版物：

研究论文“ZALLO海鲜自助餐厅连锁——吸引游客的新模式”越南旅游杂志第11期/2019页，第62页。