TTLV：芽庄ZALLO连锁餐厅餐饮服务质量研究

1. 学生全名：NGUYEN THAI HOANG GIANG 2. 性别：女

3. 出生日期：1987年11月16日

4.出生地：庆和省芽庄市

5. 2017 年 7 月 11 日越南河内国家大学社会科学与人文学院院长签发的第 1698/QD-XHNV 号学生录取决定。

6. 培训流程变更：延长培训时间（6个月）

7. 论文题目：“芽庄ZALLO连锁餐厅餐饮服务质量研究”

8. 专业：旅游；代码：8810101

9. 科研指导老师：黎英俊副教授（文化、体育和旅游部）

10. 论文研究结果总结：

通过研究过程，本论文取得了以下主要成果：

首先，该论文系统地阐述了餐饮业的理论基础、餐饮服务、餐饮服务质量、餐饮业经营环境、影响餐饮服务质量的因素，以及提高和增强餐饮服务质量的意义。

其次，基于评价服务质量的若干标准、餐饮服务质量评价的内容以及一些与质量管理相关的模型，本论文建立了Zallo餐厅餐饮服务质量的研究模型，开展了调查，收集了顾客反馈，识别了顾客期望与感知实际质量之间的差异，并提出了改善Zallo连锁餐厅餐饮服务质量的解决方案。

11. 实际应用：

该论文不仅是国家旅游管理机构和餐饮企业的重要参考文件，也是其他相关利益攸关方的重要参考文件。

12. 未来研究方向：

通过与顾客实际需求密切相关的标准，对餐厅的餐饮服务质量进行进一步研究，旨在提高服务质量，并确定影响顾客对餐饮服务满意度的因素，特别是沿海旅游目的地的海鲜自助餐连锁店。

13. 与本论文相关的已发表作品：

研究论文《Zallo海鲜自助餐厅连锁店——吸引游客的新模式》，越南旅游杂志，2019年第11期，第62页。

硕士论文相关信息

1. 全名：NGUYEN THAI HOANG GIANG 2. 性别：女

3. 出生日期：16^th1987年11月。

4.出生地：庆和省芽庄市

5. 录取决定编号：1698/QD-XHNV，日期：11^th2017年7月

6. 学术流程变化：无变化

7. 正式论文题目：“芽庄ZALLO连锁餐厅餐饮服务质量研究”

8. 专业：旅游 代码：8810101

9. 科学导师：助理教授、博士 LE ANH TUAN – 文化、体育和旅游部

10. 论文研究结果总结：

本论文在部署研究方面取得了以下主要研究成果：

首先，该论文系统地阐述了餐饮业的理论基础、餐饮服务质量、餐饮业经营环境、影响服务质量的因素以及完善和提高餐饮服务质量的意义。

其次，基于若干服务质量评价标准、服务质量评价内容以及若干质量管理模型，本论文构建了ZALLO餐厅的研究模型，开展了调查，征求了顾客的反馈意见，识别了顾客期望质量与感知实际质量之间的差距，从而提出了提高ZALLO连锁餐厅餐饮服务质量的解决方案。

11. 实际适用性（如有）：

该论文不仅是负责旅游、餐饮业的国家管理机构的必要参考资料，也是相关学科的参考资料。

12. 如有，进一步的研究方向：

继续研究与顾客实际需求相关的餐厅服务质量标准，以提高餐厅的服务质量，并确定影响海滩旅游目的地海鲜自助连锁餐厅餐饮服务顾客满意度的因素。

13. 与论文相关的出版物：

研究论文“ZALLO海鲜自助餐厅连锁店——吸引游客的新模式”越南旅游杂志2019年第11期，第62页。