TTLV：芽庄ZALLO连锁餐厅餐饮服务质量调查

1. 学生全名：NGUYEN THAI HOANG GIANG 2. 性别：女

3. 出生日期：1987年11月16日

4.出生地：庆和省芽庄市

5. 越南河内国家大学社会科学与人文学院院长于2017年7月11日作出的第1698/QD-XHNV号学生资格认定决定

6. 培训流程变更：延长培训时间（6个月）

7. 论文题目：“芽庄市ZALLO连锁餐厅餐饮服务质量研究”

8. 专业：旅游；代码：8810101

9. 科研导师：文化、体育及旅游部副教授黎英俊博士

10. 论文研究结果总结：

通过研究实施，本论文取得了以下主要成果：

首先，该论文系统地阐述了餐饮业的理论基础、餐饮服务、餐饮服务质量、餐饮业经营环境、影响餐饮服务质量的因素以及完善和提高餐饮服务质量的意义。

其次，基于一些服务质量评价标准、餐饮服务质量评价内容以及一些与质量管理相关的模型，本文构建了Zallo餐厅餐饮服务质量的研究模型，开展了调查，收集了顾客反馈，确定了顾客期望质量与实际感知质量之间的差距，并提出了提高Zallo连锁餐厅餐饮服务质量的解决方案。

11. 实际应用：

该论文不仅是国家旅游、餐饮企业管理机构的必要参考文件，而且也是相关领域的必要参考文件。

12. 进一步的研究方向：

继续研究餐厅的餐饮服务质量，以顾客的实际需求为标准，提高餐饮服务质量，同时确定影响沿海旅游目的地海鲜自助餐厅连锁店顾客对餐饮服务满意度的因素。

13. 与本论文相关的已发表作品：

研究文章“Zallo海鲜自助餐厅连锁店——吸引游客的新模式”，越南旅游杂志2019年第11期，第62页。

硕士论文相关信息

1. 全名：NGUYEN THAI HOANG GIANG 2. 性别：女

3. 出生日期：16^th1987年11月。

4.出生地：庆和省芽庄市

5. 录取决定编号：1698/QD-XHNV，日期：11^th2017年7月

6. 学术流程变化：无变化

7. 正式论文题目：“芽庄市ZALLO连锁餐厅餐饮服务质量研究”

8. 专业：旅游 代码：8810101

9. 科学导师：助理教授、博士 LE ANH TUAN – 文化、体育和旅游部

10. 论文研究结果总结：

本论文在部署研究方面取得了以下主要研究成果：

首先，该论文系统地阐述了餐饮业的理论基础、餐饮服务质量、餐饮业经营环境、影响服务质量的因素以及完善和提高餐饮服务质量的意义。

其次，基于若干服务质量评价标准、服务质量评价内容以及若干质量管理模型，本论文构建了ZALLO餐厅的研究模型，开展了调查，征求了顾客的反馈意见，识别了顾客期望质量与感知实际质量之间的差距，从而提出了提高ZALLO连锁餐厅餐饮服务质量的解决方案。

11. 实际适用性（如有）：

该论文不仅是负责旅游、餐饮业的国家管理机构的必要参考资料，也是相关学科的参考资料。

12. 如有，进一步的研究方向：

继续研究与顾客实际需求相关的餐厅服务质量标准，以提高餐厅的服务质量，并确定影响海滩旅游目的地海鲜自助连锁餐厅餐饮服务顾客满意度的因素。

13. 与论文相关的出版物：

研究论文“ZALLO海鲜自助餐厅连锁店——吸引游客的新模式”越南旅游杂志2019年第11期，第62页。